蛋类是人体获取蛋白质的最佳来历，早餐来一个，健身之后来一个，孩子弥滋养分来一个……

可鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……这些蛋怎样吃？哪类人最适宜吃？

今儿小编就来和咱们聊一聊怎样科学吃蛋！不同的蛋养分不只有不同，吃法更是大有考究。

养分不同

鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸份额最适人体生理需要，利用率高达98%以上，非常简单被人体吸收，鸡蛋被誉为“全养分”食物，日常吃些身体棒！

鹌鹑蛋——防治肺病、哮喘，防备中风

比较于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋养，不只能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年青！

鸭蛋——性凉，清热去火

鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因而阴虚旺盛、咽喉痛的朋友能够吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。

鸭蛋中的维生素B2非常丰厚，蛋白质、矿藏元素尤其是钙、铁含量极高，能有用防备贫血，促进骨骼发育。

鹅蛋——性温，最适秋冬食用

鹅蛋性温，因而体寒的朋友能够适量食用，其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友食用鹅蛋更能滋养身体，防止病痛、寒邪损伤身体。

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、健旺心脏，促进脑部发育，因而常常用脑以及心血管欠好的朋友能够吃些鹅蛋。

其实，作为『万能养分蛋』，关于鸡蛋的种种说法也是形形色色。蛋黄胆固醇高不能吃？蛋壳色彩更深便是养分更高？价格更高的土鸡蛋比洋鸡蛋养分更好……究竟哪些是真的？咱们一个个来看。

“土鸡蛋”更好？

“土鸡蛋”尽管贵，但并不一定适宜你！

养鸡场中鸡所吃得饲料契合科学配比，因而洋鸡蛋养分最全面均衡，其间的钙、铁、镁等矿藏质含量也高于土鸡蛋。

因为洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因而更适宜老年人食用。

每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升，因而高血脂、高血压、冠心病的朋友，选用洋鸡蛋不只更适宜，也更经济。

而土鸡蛋是纯天然环境下养殖的鸡所产下的蛋，胆固醇和脂肪含量较高。因为胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。所以，土鸡蛋更适宜生长发育中的儿童食用。

怎么选择新鲜鸡蛋？

●一看：色泽鲜亮则新鲜，斑驳较多则不新鲜。

●二摸：新鲜鸡蛋往往手感粗糙，外表具有颗粒感。

●三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。

●四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则阐明现已蜕变。

鸡蛋怎么保存？

●一放：大头朝上

鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清，此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因而一次也不要购买过多鸡蛋。

●二存：寄存时不要清洗

鸡蛋被冲刷后，不只简单导致细菌侵略，还会使得蛋内水分蒸腾，加快蜕变。因而每次食用前清洗即可。

●三封：密封保存

最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后再放入冰箱保存，防止鸡蛋上的细菌污染其他食材。

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