近来，媒体查询发现，一些餐厅仅把明厨亮灶作为招引顾客的商业噱头，就餐高峰期有的摄像头竟对着墙面、走廊，有的在线监控实时视频时刻滞后、乃至无法播映……

餐厅厨房，以往都是所谓“重地”，要求闲人免进。现在，得益于明厨亮灶工程，越来越多餐厅将后厨揭露示人。一些大型餐饮企业还争相打造半开放式厨房，让制造工艺、进程成为新的招引力。当然，有先进就有“后进”。从记者查询来看，避实就虚、唐塞敷衍、暗度陈仓，耍心计、玩“套路”的“明厨亮灶”也不在少数。

本年全国两会期间，国家市场监管总局负责人表明，2018年我国餐饮行业明厨亮灶现已到达20%，2019年要到达30%以上。不断扩大覆盖面，这是大势所趋；狠抓“存量”，让其真实发挥效果，相同重要。当时，一些商家两面三刀，或是不敢见光，或是出于本钱调查动力缺乏，或是没有习气，觉得不自在……给它们加点压力，必不可少。

一方面，向技能借力。以“互联网+”将餐厅视频体系链接起来，经过一致渠道把后厨状况真实暴露在“阳光”之下。

另一方面，要发挥好大众监督的效果。餐厅广泛街头巷尾，大众亦是“汪洋大海”。无妨在投诉告发方面再供给更多便当，经过新媒体、奖赏等进步顾客的积极性，让拿手搞小动作的商家面对“众目睽睽”式的监督，让不明不亮的明厨亮灶为此失信于人。　　　　　　　　 （夏振彬）