鸡肉是中华民族的传统美食，比方三杯鸡、辣子鸡、鸡公煲、啤酒鸡、口水鸡、宫保鸡丁、白斩鸡等，都离不开鸡肉。想要做出鲜美的好菜，那么在选购鸡肉的时分，就要选出优质的鸡肉，避开残次的鸡肉。那要怎样选呢？学学以下这几招~

3招挑出好鸡肉

1、肉色发白

在选购鸡肉的时分，记住要买肉色发白的鸡肉，这说明鸡肉比较新鲜。由于鸡被宰死之后，血就会被发出来，鸡肉的色彩就会发白。

牢记不要肉发红或许发黑的鸡肉，一般这样的鸡肉不新鲜，多是病鸡或许是死鸡。

2、摸一模、闻一闻，辨新鲜

假如购买整一只鸡的时分，不方便看肉色，就可以用用这一招。

新鲜的鸡肉无异味，鸡肉的外皮微干、不黏糊，用手按压能敏捷恢复原状。

3、看鸡爪

散养的鸡肉要比圈养的鸡肉，要好吃得多，健康又甘旨，而且价格还要稍贵一些。想要区涣散养鸡，如柴鸡、草鸡等，和圈养鸡，无妨看看鸡爪。一般情况下，散养鸡的鸡爪会尖瘦细长，粗糙有力，而圈养鸡，鸡爪短粗、圆且肉厚。

鸡这3个部位要慎吃

鸡屁股：鸡屁股肉质肥嫩，不少人都很爱吃，可是这一个部位淋巴结会集，而淋巴结中的巨噬细胞可吞噬病菌和病毒，是致癌的物质，所以许多毒素就栈积在了这儿。

鸡脖：这个部位肉很少，但皮下血管和淋巴结却相对会集，会存有一些毒素和饲猜中的激素，偶然吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。

鸡肺：鸡在被杀死之后，其肺是会被去除的，由于肺部会残留病菌。可是有时会整理不洁净，即便高温煮熟，有些病菌也不能彻底杀死，食用会对人的健康形成损伤。