在日子中，信任咱们都有传闻过亚硝酸盐这个物质，最多传闻关于亚硝酸盐的说法必定便是它会致癌，这导致许多人心思十分惊慌，日常关于亚硝酸盐避而远之。关于亚硝酸盐会致癌这个说法，是否有科学依据呢？跟从小编一同了解下这个问题吧。

发问：亚硝酸盐是否会致癌？

首要，咱们需求关于亚硝酸盐这个物质有正确的认知，这一物质是一个很常见的食物添加剂。且在全球范围内都是被答应运用的，在正常的添加量下，食用并不会给咱们的身体带来一些大的要挟。这些摄入的亚硝酸盐在进入身体后，会很快地被代谢掉，不会影响健康。

而咱们所说的致癌物，其实是过量摄入亚硝酸盐之后，这些物质会在胃内和胃蛋白一同组成真实的致癌物——亚硝胺。在咱们的日常日子中，只需正常摄入亚硝酸盐是不会给身体带来大影响的。

但咱们在日子中也需求有所留意，许多食物是躲藏的亚硝酸盐“大户”，长时刻过量食用，会给身体带来晦气的影响，详细有哪些食物呢？

■久存的绿叶菜和剩菜

绿叶菜内含有一定量的亚硝酸盐，跟着贮存时刻的延伸，亚酸盐在细菌和蔬菜本身还原酶的效果下，会转换成亚硝酸盐。

新鲜蔬菜内含有的亚硝酸盐含量是比较低的，所以咱们吃蔬菜尽量挑选新鲜的，一起不要过长时刻地贮存蔬菜。而一些剩菜，假如绿叶蔬菜寄存时刻超越十二小时，亚硝酸盐的含量也会添加。

■腌菜

腌菜是许多人喜爱的食物之一，日常配粥是许多区域居民的早餐挑选。可是腌菜内所含有的亚硝酸盐含量是比较高的。由于腌菜在腌制的过程中需求参加很多盐分，这样才有益于贮存，所以咱们在日子中吃腌菜的量一定要有所操控，不要过量地食用。

■加工肉类

在日子中不少人都喜爱吃加工肉类，由于加工肉类在加工过程中为了色泽、滋味以及抑菌，会参加一些亚硝酸盐。当然了，对加工肉制品而言，亚硝酸盐残留量也是质量操控的必检项目，咱们只需是从正规厂商购买的，就根本不必忧虑含量超支。可是关于身体健康而言，要尽量操控加工肉食用量。

上述的便是给咱们介绍的一些关于亚硝酸盐的相关常识了，咱们能够了解到亚硝酸盐其实是不会致癌的。可是咱们日常要操控这个物质的摄入量，防止过量的摄入亚硝酸盐而在体内构成亚硝胺，给身体健康带来要挟。