记住之前去泰国游览的时分，每一餐都要叫盘Pad Thai泰式炒河粉来当主食。
这道菜差不多能够说是泰国的国菜了，基本上每个餐厅都能叫到。由于最近太牵挂这个滋味，所以决议自己试做看看。
泰式炒河粉跟咱们往常吃到的炒河粉口味有点不相同，一般来说金边粉比河粉的宽度要窄一点，口感也更Q弹，配着酸酸甜甜的酱汁，会让人越吃越开胃，是十分合适夏天的一道菜。
文& 图 | 素食星球 by Eris
食材
- 两人份 -
\n \n干金边粉
花生
老豆腐
洋葱
蘑菇
韭菜
豆芽菜
120克
15克
70克
100克(约半个)
30克
35克
50克
酱料
酱油
豆瓣酱
青柠汁
椰糖
2汤匙
1汤匙
2茶匙
1汤匙
豆腐，洋葱，蘑菇，韭菜和豆芽菜均为配菜，份量可按个人喜爱调整份量，或许放其它自己喜爱的食材。
做法
1.花生放进180度烤箱烤10分钟，或直至烤出花生香。烤好后切碎备用。
做这道菜的花生份量不多，但加了今后会特别香，使整道菜更有魂灵。主张花生能够一次多烤一点，剩下来的能够储存在密封玻璃瓶中，或许也能够放进照料机中打成花生酱。
2.豆腐切条，洋葱切丝，韭菜切段备用。豆腐最好选用老豆腐，炒的时分就不会松懈，煎过今后也会更香。
3.干金边粉在温水中泡5-10分钟，直至变软。
4.准备好酱料：将酱油，豆瓣酱，椰糖和青柠汁放进小碗里拌和均匀。
5.在炒锅里放1-2汤匙油，开中大火热锅热油后放入老豆腐，煎至金黄色后(每面大约需求3-4分钟)起锅备用。把豆腐炒得脆的重点是，先用厨纸把豆腐上的水份印干，再用中大火煎。
6.用同一个炒锅，转中火炒洋葱和蘑菇。
7.炒3分钟，等洋葱变软后，参加泡好的金边粉(泡粉的水能够不必)和预先准备好的酱料，持续炒大约3-4分钟。
8.最终参加韭菜和豆芽菜炒1-2分钟即可。上碟之前试吃一下，调至自己喜爱的口味。假如觉得粉偏硬的也能够加一点水多煮1-2分钟，直到煮至自己喜爱的软度。
上碟之后能够撒一点烤好的花生碎和辣椒粉。酸辣酸辣的更好吃！
食谱小贴士
1.假如买回来的金边粉是又直又硬的，一拗就断，不能拗成曲线的便是干的金边粉，需求先泡水5-10分钟。
2.一般包装上都有主张的泡水时刻，我一般会在主张时刻上再减2分钟，由于之后粉还要通过翻炒，假如泡水时刻过长炒出来的粉会变得过软，所以甘愿把粉炒得Q弹一点，太硬的话最终可再加一点点水焖软。
3.我用韩国的豆瓣酱(由于有些韩国的牌子没有添加剂)来替代传统pad thai里的鱼露。豆瓣酱通过发酵，相同能到达一个提鲜的作用。
星球有一款，小伙伴们能够购买哦～
4.一般泰式炒金边粉会用到有必定酸度的甜角膏，但很少菜会用到它，假如跟我相同不想为了一道菜而买一瓶用不完的酱的同学能够用青柠汁替代。
看着都会流口水呢～
吃一口，
嗯，
是了解的pad thai滋味！
喜爱吃的小伙伴赶忙做起来吧～
